Dansk vin midt i høsten – en dag på Guldbæk Vingård

Mandag den 29. september havde jeg fornøjelsen af at samle 23 restauratører, sommelierer og vinfolk på Guldbæk Vingård. At mødes i vinmarken midt under høsten er noget helt særligt – duften af modne druer, det hektiske tempo og fornemmelsen af, at hvert valg i mark og kælder kan præge de kommende flasker.

Vi startede i marken, hvor rækkerne af Solaris og Frühburgunder stod badet i klart efterårslys. Stemningen var intens og nysgerrig. For mange af deltagerne var det første gang, de oplevede en dansk vinmark i fuld høst, og man kunne se, hvordan forståelsen af dansk vin rykkede sig allerede dér mellem vinstokkene.

Tilbage i vineriet summede kælderen af aktivitet: druer blev presset, tanke fyldt, og vinmagerne arbejdede koncentreret. Netop den puls gør et vineri i høst til noget særligt – det er her, man for alvor mærker, at vin ikke bare er teori, men levende håndværk.

Dagen blev rundet af med en masterclass, hvor jeg satte fokus på dansk vin og PIWI-druernes rolle. Her må jeg indrømme noget personligt: jeg var pisse nervøs. At stå foran så mange dygtige fagfolk og tale om et emne, jeg brænder for, trak svedperler frem. Men nervøsiteten blev hurtigt vendt til energi – og da diskussionerne flød og smagningen satte gang i snakken, blev jeg mere end glad for resultatet.

Vi smagte os gennem Guldbæks vine – fra de friske, sprøde Solaris-udtryk til mere komplekse, fadlagrede varianter. Mange deltagere blev overraskede over niveauet, og det var tydeligt, at dansk vin i dag kan spille med på samme bane som meget af det, vi ellers henter sydfra.

For mig personligt blev dagen et bevis på, hvorfor jeg gør det, jeg gør: at skabe forbindelser mellem producenter og restauranter, mellem vinbønder og sommelierer – og at vise, at dansk vin hører hjemme på vinkortene.

Dansk vin er stadig ungt, men udviklingen går hurtigt. PIWI-druerne åbner døren til både kvalitet og bæredygtighed, og jeg er overbevist om, at vi kun har set begyndelsen.

Hvis du er nysgerrig på, hvordan dansk vin kan indgå i din restaurant eller dit næste arrangement, tager jeg gerne en snak. Sammen kan vi finde historier og vine, der giver både mening og oplevelse ved bordet.